Тренинги для официантов, администраторов,барменов, сомелье.
Раскрутка кафе (кафе-бара, ресторана).
Поиск и подбор персонала.
Открыть ресторан .
Цели тренинга:
Разобраться в факторах эффективности работы с персоналом ресторана, в том, как добиться реального повышения уровня сервиса. Передать действенные инструменты работы с персоналом ресторана, дать возможность каждому участнику разработать свою программу улучшения сервиса в ресторане
Методы проведения:
Информационные блоки, деловые игры, работа в парах и мини-группах, разбор ситуаций из жизни реальных компаний, адаптация существующих методик работы с персоналом под потребности каждого из участников.
Преимущества наших учебных программ:
- постоянное совершенствование
- авторские наработки
- адаптация программ к требованиям заказчика
- профессионализм и опыт тренеров
- проведение оценки результатов обучения
- комплексный подход к процессу обучения и развития сотрудников.
Услуги
Компания "Vip Garson" проводит корпоративное практическое обучение а так же предлагает консалтинговые услуги:
это консультации ведущих специалистов в области ресторанного дела;
это проектный подход, позволяющий эффективно спланировать работу по открытию нового или реструктуризации действующего заведения.
Наши услуги: Как Вы понимаете, в каждом отдельном случае проблемы, которые нам приходится решать, требуют индивидуального подхода. Поэтому, сформировать какой-то конкретный прайс-лист невозможно.
Например, в рамках программы по антикризисному управлению ресторанами мы проводим комплекс мер направленных на увеличение прибыли ресторана. Обратившись к нам, Вы ничего не теряете. Вознаграждение, которое получаем мы, выплачивается только после достижения конкретных финансовых показателей. Наше вознаграждение составляет процент от суммы, на которую увеличилась прибыль. Например, компания «Vip Garson» берет в управление сроком на три месяца уже действующий ресторан. Прибыль ресторана за аналогичный период прошлого года составила условно 1 млн. гр. Благодаря проделанной нашим сотрудниками работе прибыль увеличивается, скажем, до 1,5 млн. гр. Разница составляет 0,5 мл. гр. И именно из этой суммы нам выплачивается оговоренный % вознаграждения. Программа рассчитана на срок от 2 до 5 месяцев. После завершения нашей работы ресторан продолжает показывать достигнутые финансовые результаты.
Богатый опыт работы и большое количество клиентов позволили нам добиться значительных скидок от компаний-поставщиков, которые практически невозможно получить другим ресторанам. Наша компания предоставляет полученные нами скидки своим заказчикам. В рамках сотрудничества мы подберем для Вас поставщиков с оптимальным соотношением цены и качества поставляемых товаров.
Ниже перечислен перечень услуг, которые являются базовыми в нашей работе и которые наиболее часто мы оказываем.
Ресторан под ключ
Анализ конкурентов
Разработка бизнес-плана ресторана
Помощь в получении разрешительной документации
Разработка маркетинговой политики
Разработка меню
Сопровождение предприятий
Организационные услуги
Бизнес план ресторана
Создание концепции заведения
Создание торговой марки
Разработка стратегии развития
Подбор оптимального списка поставщиков
Подбор оборудования и инвентаря
Юридические услуги
Разработка кадровых документов
Управленческие и структурные услуги
Проработки, составление калькуляционных и технологических карт
Подбор персонала
Обучение персонала, тренинги
Получение разрешительной документации
Антикризисное управление рестораном
Постоянный управленческий контроль
Анализ финансовой дисциплины и выявление финансовых нарушений на всех уровнях
Подбор управленческого персонала
Анализ деятельности конкурентов
Разработка маркетинговой политики
Адаптация под специфику Украины.
Клиенты
Ресторан козырной карты "Охота".
Ресторан козырной карты "Де Жа Вю".
Ресторанный комплекс "Абу-Даби".
Рестораны курорта Буковель.
Дополнительная информация
Культура обслуживания в ресторане Никто не станет спорить, что между такими понятиями, как культура обслуживания в ресторане и качество обслуживания в ресторане можно с полным правом поставить знак равенства. Да, теперь гости идут в ресторан не только для того, чтобы вкусно покушать. То, что недавно казалось незыблемой истиной, сейчас выглядит частностью, деталью общей картины. И на первый план выходит тот факт, что гость ищет в ресторане комфорт - телесный и душевный. Телесный комфорт можно обеспечить удобной мебелью, правильно подобранными светом и музыкой. А как быть с комфортом душевным, то есть с тем, что сейчас ценится больше остального, что должно стать той изюминкой, которая привлечет гостя к вам снова и снова? Прежде всего, прекрасно вышколенный персонал, для которого этикет обслуживания в ресторане должен быть четко отработанной манерой поведения, что бы не произошло – ведь в ресторане бывают разные гости, и нужно максимально учесть интересы каждого посетителя. Когда персонал ресторана действует в любой ситуации, как труппа актеров в давно идущей пьесе, где все знают свои роли и прядок действий. Кроме того, у такого непростого понятия, как ресторанный этикет, есть множество особенностей, которые отличают его от обычного этикета. Ведь требования к ресторану и его работникам намного выше, чем те же требования для обычных людей в быту. Есть множество нюансов в том, как следует встречать гостей, о чем говорить с ними в этот момент, как обсуждать основной заказ, как подать винную карту, что категорически никогда нельзя говорить гостю… Да, существуют определенные, и очень непростые правила обслуживания гостей в ресторане, соблюдение которых может обеспечить тот успех, который не удавалось «поймать за хвост» другими путями. Если вы не уверены в том, что правила обслуживания посетителей в ресторане стоят на самом высоком уровне, когда ваш персонал выполняет свои обязанности, то стоит не просто задуматься - нужно немедленно что-то предпринять. Предпринять шаги для повышения качества обслуживания - ведь самый мелкий винтик может испортить всю картину. В любом случае, нужно проверить - насколько люди, работающие у вас, знают правила обслуживания в ресторане. Для этого необходимо обратиться в соответствующую фирму, которая не только сможет оценить качество их работы, но, что самое важное, провести тренинги – ведь стандарты обслуживания в ресторане постоянно повышаются, и тут не может быть компромиссов.
