Пить во время еды можно

Наш диетолог Зоя Ковалева опровергает известный миф о том, что "вода во время еды - это вредно"

1. МИФ 1. Вода разбавляет соляную кислоту в желудке и мешает правильному пищеварению.
Вода, выпитая во время еды, повлиять на показатель PH желудочного сока практически не
может. Для примера : чтобы повысить pH с 2 до 3 необходимо выпить примерно 5 литров воды.
2. МИФ 2. Вода способствует ускоренному транспорту пищевого комка (химуса), который в
недорасщепленном виде продвигается в кишечник , вызывая нарушения работы ЖКТ.
Желудок так устроен, что он «умеет» отделять твердую пищу от жидкой. Жидкость быстро
покидает желудок, а вот твердая пища пока не пройдет все стадии : перемешивания,
измельчения ( до 2-3 мм!) и обработки ферментами, она не сможет попасть далее в тонкий
кишечник для последующего пищеварения. . Более того, медицинские исследования
подтверждают, что если сьесть кусок говядины и запить его водой, вода покинет желудок в
течение 15-20 минут, а вот мясо будет перевариваться до 9-10 часов.
3. МИФ 3. Холодная вода способствует ускоренному«проталкиванию» необработанной пищи в
12 перстную кишку и тем самым мешает расщеплению белков на аминокислоты , правильному
эмульгированию жиров и тем самым вызывает различные нарушения пищеварения.
Температурный фактор не влияет на транспорт пищи из желудка и на качество расщепления
белков. А вот недостаточная кислотность желудочного сока действительно не даст белкам
качественно обработаться ферментами и перейти к следующей стадии превращения в
аминокислоты.
По поводу расщепления жиров — в желудке отсутствуют условия для эмульгирования
триглицеридов ( основной составляющей пищевых жиров). Исключением являются грудные
дети))). Жиры эмульгируются в тонком кишечнике при помощи желчи. Вода (холодная либо
горячая ), поступившая в желудок, не сможет повлиять на качество расщепления жиров.
Но повлиять могут заболевания желудка, желчного пузыря и его протоков.
ПИТЬ во время еды можно. Но безусловно количество имеет значение. Большой обьем воды
плюс еды будет способствовать растяжению желудка и может спровоцировать так называемый
рефлюкс.