21-22 сентября состоится практикум для официантов и тех, кто ими руководит

Практикум, который увеличит вам доход уже завтра. Отрабатываем все практические навыки и умения.

Шаги по увеличению продаж в ресторане:

Шаг 1. Создай у себя позитивный настрой на работу и на гостя 

• Заповеди качественного обслуживания
• Гостеприимство – вещь экономически очень выгодная

Шаг 2. Встреча Гостя

• Психологические типы гостей 
• Шаги обслуживания на этапе встречи гостя и установления контакта 
• Техники ухаживания
• Предложение занять стол на выбор
• Приветствие и знакомство с гостем у стола
• Умение подать меню и представься по имени резко увеличивают продажи в ресторане

Шаг 3. Выяви потребности

• Выясни время, которым гость располагает
• Выясни его ожидания 

Шаг 4. Предложения

• Знай меню заведения на 100%
• Предлагающие продажи
• Специальные предложения и проходящие в ресторане акциях
• Презентация, основанная на выявленных потребностях
• Презентация вкусными словами
• Техника исключения «не/нет»
• Заказ на основные блюда
• Заказ на напитки.
• Предложение десертов, горячих напитков, дижестивов.

Шаг 5. Способы увеличения среднего чека.

• Волшебные слова.
• Технические методы увеличения продаж.
• Кросс-селлинг. Ап-селлинг. Овер-селлинг.
• Шоу для гостей.

Шаг 6. Сопровождение гостя.

• Получи обратную связь по качеству блюд.
• Создавай особое настроение.
• Как избежать конфликтов.
• Приемы снижения напряжения с трудным клиентом.

Шаг 7. Расчет Гостя.

• Основные правила.
• Бонусная карта.

Шаг 8. Впечатление о визите. Прощание и приглашение на новый визит.

• Алгоритм прощания.

Ведущий: Сергеева Ольга-сертифицированный бизнес-тренер, бизнес-консультант.

Успешно работает в сфере «индустрии гостеприимства» более 10 лет.

Автор более 130 тренинговых программ, в том числе цикл тренингов для индустрии гостеприимства.