Администратор

Программа

В программе курса:

• Рекрутинг и мотивация персонала. Эффективное управление персоналом. Тайм-менеджмент.
• Основы бухучета и оформление сделок. Программа 1с.
• Практика рекламы и Технологии PR-акций.
• Техника ведения переговоров и ораторское мастерство.
• Делопроизводство. Кадровый менеджмент.
• Туристический, ресторанный бизнес, гостиничное хозяйство.

С программами курса администратора можно ознакомиться в офисе учебного центра с 14-00 до 19-00. Продолжительность курса от 3 месяцев.

В программе курса администратора ресторана:

"Организация ресторанного бизнеса"

1. Совершенствование обслуживания на предприятиях общественного питания.

• Повышение культуры и качества на предприятиях о.п.
• Виды обслуживания.
• Особенности обслуживания на предприятиях о.п.
• Типы предприятий о.п.

2. Торговые помещения, их краткая характеристика.

• Виды торговых помещений. Характеристика торговых помещений.
• Краткая характеристика кухни, сервизной, мойки, белой посуды, оборудование, инвентарь.
• Современные виды столовой посуды и приборов, аксессуаров.
• Фарфоровая, фаянсовая, керамическая, металлическая посуда, ее применение. Стекло, хрусталь.
• Столовые приборы. Новшества / деревянная, золото, серебро, мельхиор/.
• Столовое белье.
• Организация работы касс.

3. Подготовка торговых помещений к обслуживанию.

• Виды сервировки.
• Уборка зала, подготовка к обслуживанию.
• Сервировка столов.
• Назначение и принципы составления меню.
• Порядок и последовательность расположения в меню закусок, блюд напитков.
• Виды меню и прейскурант, карта вин. Аперетивы, коктейли, диджестивы.
• Значение меню для клиента.

4.Организация обслуживания посетителей.

• Формы обслуживания.
• Банкет- виды банкетов.
• Специальные формы обслуживания.
• Catering-Service.

5. Администратор– главное звено п.о.п.

• Управление персоналом.
• Мероприятие по улучшению труда. Управление качеством труда.
• Режим труда и отдыха. Графики выхода на работу.

6. Кто и для чего открывают рестораны и для чего это нужно?

• Выбор концепции ресторана.
• Выбор названия.
• Выбор поставщиков, снабжение ресторана.
• Карта вин.

7. Как завоевать и удержать клиента.

8. Ценовая политика.

• Как заставить клиента заплатить вашу цену.

9. Управления персоналом.

• Обучение персонала, повышение квалификации.
• Формирование профессиональной команды.

10. Ресторанная стратегия и тактика сегодня.

11. Рекламные средства, их характеристика.

12. Организация работы кассы  (r-kuper).

• Ответственное лицо кассы.
• Формы кассовых документов. 
• Программа ее обучение инструкции.
• Правила приема, выдачи, учета и хранение денежных средств. 
• Порядок введения кассовой книги. Составление кассовой отчетности. 
• Снятие кассы. Закрытие кассового дня.

13. Линейный персонал.

• Набор, адаптация, тестирование, обучение.
• Положение о приёме на работу и увольнении сотрудников компании.
• Процедура стажировки, оплата труда во время стажировки.
• Штатное расписание, составление графика работы персонала. 
• Подбор персонала (подбор, обучение, тестирование).
• Планировка численности сотрудников. Текучка персонала. Меры понижения.
• Организация обучения работника (с нуля, со средним потенциалом, vip-обсл.)

14. Функции менеджера.

• Руководство, организация, контроль.
• Организация процесса продаж.
• Планировка зала, размещение столов.
• Анализ и планирование продаж.
• Методы снижения расходов.
• Делегирование. Полномочий, мотивация персонала.
• Программа премий + АТО, критерии оценки работы сотрудников.

15. Формирование корпоративного имиджа.

• Субординация и корпоративная этика с персоналом.
• Участие и оценка в проверках АТО.
• Нормативные акты, регулирующие проверку представителей государственных органов, порядок действия при проверке, полномочия проверяющих и права.
• Обеспечение безопасности предприятия.

Подготовку проводят не просто преподаватели, а успешные специалисты и бизнес — консультанты, которые прошли специальную подготовку в качестве бизнес — тренеров. И преподают не на основе только имеющихся у них знаний, а на основе имеющегося у них опыта практического применения этих знаний в бизнесе, бизнес — консалтинге.

Учебный центр института экономики, права и систем управления приглашает на курсы администраторов. Действуют скидки  до 20%. Оплата  с учетом скидки от 700 грн (при полной предоплате) до  800 грн в месяц (оплата вносится каждый месяц).

Консультация  по телефону компании (с 9-00 до 20-00).

По окончании курсов администраторов выдается сертификат  института экономики, права и систем управления с присвоением квалификации.