Мастер-класс «Администратор»

Программа

Учебный центр приглашает на подготовку по специальности Администратор.

В программе подготовки входят предметы:

Рекрутинг и мотивация персонала. Эффективное управление персоналом. Тайм-менеджмент. Конфликтология
Техника ведения переговоров.
Делопроизводство. Кадровый менеджмент.
Туристический, ресторанный бизнес, гостиничное хозяйство.

Продолжительность курса - 4 месяца.

В программе курса администратора ресторана:

"Организация ресторанного бизнеса"

1. Совершенствование обслуживания на предприятиях общественного питания.

Повышение культуры и качества на предприятиях о.п.
Виды обслуживания.
Особенности обслуживания на предприятиях о.п.
Типы предприятий о.п.

2. Торговые помещения, их краткая характеристика.

Виды торговых помещений. Характеристика торговых помещений.
Краткая характеристика кухни, сервизной, мойки, белой посуды, оборудование, инвентарь.
Современные виды столовой посуды и приборов, аксессуаров.
Фарфоровая, фаянсовая, керамическая, металлическая посуда, ее применение. Стекло, хрусталь.
Столовые приборы. Новшества / деревянная, золото, серебро, мельхиор/.
Столовое белье.
Организация работы касс.

3. Подготовка торговых помещений к обслуживанию.

Виды сервировки.
Уборка зала, подготовка к обслуживанию.
Сервировка столов.
Назначение и принципы составления меню.
Порядок и последовательность расположения в меню закусок, блюд напитков.
Виды меню и прейскурант, карта вин. Аперетивы, коктейли, диджестивы.
Значение меню для клиента.

4.Организация обслуживания посетителей.

Формы обслуживания.
Банкет- виды банкетов.
Специальные формы обслуживания.
Catering-Service.

5. Администратор– главное звено п.о.п.

Управление персоналом.
Мероприятие по улучшению труда. Управление качеством труда.
Режим труда и отдыха. Графики выхода на работу.

6. Кто и для чего открывают рестораны и для чего это нужно?

Выбор концепции ресторана.
Выбор названия.
Выбор поставщиков, снабжение ресторана.
Карта вин.

7. Как завоевать и удержать клиента.

8. Ценовая политика.

Как заставить клиента заплатить вашу цену.

9. Управления персоналом.

Обучение персонала, повышение квалификации.
Формирование профессиональной команды.

10. Ресторанная стратегия и тактика сегодня.

11. Рекламные средства, их характеристика.

12. Организация работы кассы (r-kuper).

Ответственное лицо кассы.
Формы кассовых документов.
Программа ее обучение инструкции.
Правила приема, выдачи, учета и хранение денежных средств.
Порядок введения кассовой книги. Составление кассовой отчетности.
Снятие кассы. Закрытие кассового дня.

13. Линейный персонал.

Набор, адаптация, тестирование, обучение.
Положение о приёме на работу и увольнении сотрудников компании.
Процедура стажировки, оплата труда во время стажировки.
Штатное расписание, составление графика работы персонала.
Подбор персонала (подбор, обучение, тестирование).
Планировка численности сотрудников. Текучка персонала. Меры понижения.
Организация обучения работника (с нуля, со средним потенциалом, vip-обсл.)

14. Функции менеджера.

Руководство, организация, контроль.
Организация процесса продаж.
Планировка зала, размещение столов.
Анализ и планирование продаж.
Методы снижения расходов.
Делегирование. Полномочий, мотивация персонала.
Программа премий + АТО, критерии оценки работы сотрудников.

15. Формирование корпоративного имиджа.

Субординация и корпоративная этика с персоналом.
Участие и оценка в проверках АТО.
Нормативные акты, регулирующие проверку представителей государственных органов, порядок действия при проверке, полномочия проверяющих и права.
Обеспечение безопасности предприятия.

В программе курса Кадровое делопроизводсво:

Тема №1

Виды документов предприятия. Понятие «документооборота». Регистрация документов.
ДСТУ 4163. Реквизиты.
Организационно-распорядительные документы. Правила составления (стандарты).
Приказ, как основной распорядительный документ.
Виды приказов (кадровые, по основной деятельности; простые, сложные)

Тема №2

Нормативные документы для кадровых служб организаций:

Коллективный договор, правила внутреннего трудового распорядка.
Штатное расписание предприятия, классификатор профессий.
Должностные инструкции (индивидуальные и общие) и другие.

Практическое составление документов.

Тема №3

Трудовой Кодекс. Основные статьи.
Ответственность работодателя за несоблюдение трудового законодательства.
Трудовой договор. Порядок оформления и внесения изменений.
Обязательные и дополнительные условия.
Обзор судебной и административной практики.
Договор гражданско-правового характера. Основные отличия.

Практическая работа: решение кейсовых заданий на примере конкретных практических ситуаций.

Тема №4

Рабочее время. Время отдыха. Нормы труда.
Совместительство. Совмещение. Сверхурочная работа. Порядок оформления.
Привлечение к работе в ночное время, в выходные и нерабочие праздничные дни. Табель учета рабочего времени.

Практическая работа.

Тема №5

Отпуска. Виды отпусков. Порядок предоставления. Отпуск при неполной занятости. График отпусков. Порядок утверждения.
Ведение трудовых книжек работников.
Порядок заполнения трудовых книжек.
Общий трудовой и страховой стаж. Отчетность, представляемая в местные органы власти.

В программе курса Техника ведения переговоров:

1. Пoдгoтoвка к встрече с клиентoм.

сбoр инфoрмации o клиенте;
oпределение кoнкретнoй цели встречи;
настрoеннoсть тoлькo на успех, упражнения.

2. Прoфессиoнальнoе устанoвление кoнтакта.

схема пoстрoения системы убеждения. Примеры;
типы пoведения на перегoвoрах: бoрьба, уступка, ухoд, кoмпрoмисс, сoтрудничествo (партнерствo);
преoдoление блoкерoв и выхoд на урoвень принятия решений;
шаги устанoвления кoнтакта, oтстрoйка oт кoнкурентoв;
ситуациoнные упражнения кoнтакта.

3. Пoстулаты "систем убеждения" и некoтoрые фактoры, влияющие на принимаемые клиентами решения.

учит oпoзнавать и выделять выгoдных клиентoв, рабoтать тoлькo с выгoдными клиентами;
умение oпoзнавать истинную реакцию (мнение) клиента на предлoжение прoдавца;
практическoе задание: научиться "читать" реакцию. Разъяснение и апрoбация метoдики;
нюанс. "Читать" реакцию и влиять на убеждения клиента мoжнo тoлькo в пределах тoй прoблемы, кoтoрая в данный мoмент для клиента является дoминирующей. Чтo такoе дoминанты? Примеры.
"система убеждения" испoльзует специальный прием "включения" нужнoй дoминанты.

4. Кoммуникативные навыки

oсвoение навыкoв активнoгo слушания и спoсoбoв вoзврата внимания;
выбoр удачнoй пoзиции в перегoвoрах;
oсвoение навыка чтения языка жестoв и телoдвижений (значение не тoлькo тoгo, чтo гoвoрится, нo и тoгo, как этo делается).

5. Ориентация в ситуации и выявление интересoв клиента

умелoе выяснение интересoв клиента;
техника тестирoвания и расспрoса;
типы вoпрoсoв и правила слушания, тренинг выявления истинных интересoв и пoтребнoстей.
некoнтрoлируемые и не всегда oсoзнаваемые вoпрoсы пoтребителя, не пoлучив oтветы на кoтoрые клиент не примет решение. Как их предугадать, спрoвoцирoвать и свoевременнo встрoить свoи нужные oтветы в "системе убеждений".

6. Презентация (представление) выгoд тoвара

принцип "не прoдавать, т.е. не навязывать тoвар", а предлагать егo выгoды;
метoды испoльзoвания в аргументации;
мoтива личнoй заинтересoваннoсти.

Конфликтология

Понятие и предмет науки конфликтологии.

Понятие конфликта. Конфликт и конфликтная ситуация. Критерии выявления. Структура конфликта.

Конфликтующие стороны. Зона разногласий. Представления участников о конфликтной ситуации. Конфликтное взаимодействие.

Предконфликтная ситуация. Способы выявления.

Инцидент (primaactaконфликта). Способы выявления.

Эскалация конфликта. Способы выявления.

Конфликт и стресс.

Подготовку проводят не просто преподаватели, а успешные специалисты и бизнес — консультанты, которые прошли специальную подготовку в качестве бизнес — тренеров. И преподают не на основе только имеющихся у них знаний, а на основе имеющегося у них опыта практического применения этих знаний в бизнесе, бизнес — консалтинге.

Учебный центр института экономики, права и систем управления приглашает на курсы администраторов. Действуют скидки до 20%. Оплата с учетом скидки - 1200 грн в месяц (оплата вносится каждый месяц).

Консультация по телефону компании (с 9-00 до 20-00).

По окончании курсов администраторов выдается сертификат института экономики, права и систем управления с присвоением квалификации.