Тренинговым компаниям: Добавить тренингВойти
TRN.ua
тренинг

Управление продажами ресторана и отеля: максимизация урожайности 1м.кв

Организатор:
HoRes Pro
Продолжительность: 16 часов
Документ об окончании: Сертификат
Стоимость: 3350 грн
-5%
при заказе с сайта
Тренеры:
Шевельов Борис Шевельов Борис
Дата и место проведения:
01.03.18 - 02.03.18, начало в 10:00
Харьков

Целевая аудитория

  • инвестороы отельного и ресторанного бизнеса;
  • руководители ресторанов и отелей;
  • руководители отдельных отелей и ресторанов;
  • администраторы и шеф-повара;

Программа

Управление продажами: как максимизировать урожайность 1м2

  • Аналитика продаж: основные показатели для управления продажами;
  • Как сравнить качество продаж различных ресторанов / отелей?
  • Основные инструменты управления продажами для ресторанного и гостиничного бизнеса. Какие системы следует наладить в вашем бизнесе для получения максимальных продаж?
  • Какие максимальные продажи вашего ресторана / отеля? Какие параметры закладывать: средний чек, оборотность, средняя заселенность, цена?

Ценообразование: как играть ценой на рынке сегодня?

  • Как гость оценивает цену? Как выбрать оптимальную цену?
  • Стандартные методы (умножение на коэффициент): когда и для чего можно использовать;
  • Альтернативные методы ценообразования лучших отелей и ресторанов Европы и Украины;
  • Особенности использования скидок и планирование активностей для «подкачки» продаж нужных групп меню;
  • Учет маржинальности (наценки) при управлении продажами;

Меню как инструмент продаж

  • Группы меню: глубина и наполнение;
  • Ценовое соседство в меню: оптимальный набор позиций;
  • Типы позиций меню. Анализ вашего меню. Формирование тактики продаж каждой позиции в меню: цена, план и активности;
  • Управление меню: фишки, новинки, сезонные блюда. Как часто менять, сколько внедрять?
  • Кейс практика: анализ реальных меню 5-ти успешных ресторанов

Мерчендайзинг в гостинице и ресторане: управляем качеством использования входного потока гостей

  • Правильное зонирование помещений гостевой зоны с ориентацией на продажу;
  • «Маячки» заведения, позволяющие стимулировать гостей отеля и ресторана к покупке нужных групп
  • Персонал заведения как элемент мерчандайзинга

Анализ и планирование продаж. Управление командой

  • Динамика и структура продаж: основные показатели;
  • Учимся читать отчеты по продажам: оптимум, падение и рост;
  • Основные точки анализа: где скрываются резервы?
  • Для чего и как выставлять план продаж ресторана / отеля?
  • Основные каналы продаж гостиницы и их эффективность;
  • Каналы влияния на продажи ресторана;
  • Команда работников вашего бизнеса: секреты управления ориентированные на максимизацию продаж;
  • Из чего состоит 5-ти звездочный сервис?
  • Ваш сервис ориентирован на быстрые продажи или на постоянных гостей?

Особенности отельного ценообразования. Менеджмент дополнительных услуг

  • Сезонные и переменные цены;
  • Как рассчитать рентабельную цену номера?
  • Основные идеи и факторы при установлении цен в гостиницах.
  • Пакетные предложение: как создавать и продвигать?

Дополнительная информация

За каждого следующего участника цена уменьшается. При оплате за 4-х участников - 5 приглашение в подарок!

В стоимость включено:

  •   участие в тренинге 2 дня (16 часов)
  •   coffee-breaks;
  •   раздаточные материалы;
  •   консультирование в рамках домашнего задания;
  •   сертификат об участии в тренинге.
Контактная информация
Компания: Контактное лицо:
Ирина Липко
Телефон:
(067) 383-88-43 Показать
Добавить комментарий
Ваше имя, компания:
Комментарий:
не более 1000 символов (введено: 0)
Эл. почта:
Проверочный код:
5 английских букв:
 или Отменить
Другие тренинги в категориях: Гостинично-ресторанный бизнес, HoReCa, Продажи, работа с клиентами, Управление проектами, бизнес-планирование
Горячие тренинги
тренинг
Школа лекторов Дмитрия Рыжова,
Школа лекторов Дмитрия Рыжова, 6500 грн
тренинг
Партнеры сайта
1 тренер, 4 новости, 2 статьи
TRN.ua
Главная страница
Обратная связь
Помощь
Отправить страницу другу
Тренинговым компаниям
Тренинги и семинары
Тренинговые компании
Тренеры
Новости
Статьи
Услуги сайта
Статистика сайта
О проекте
Контакты
Условия использования
© TRN.ua — тренинги в Украине.
Сделано в компании «Реактор».