Тренинговым компаниям: Добавить тренингВойти
TRN.ua
вебинар

Международные стандарты пищевой безопасности ХАССП (HACCP) в заведениях ресторанного хозяйства

Организатор:
Profi club
Продолжительность: 8 часов
Документ об окончании: Сертификат (по запросу)
Стоимость: 800 грн
700грн при бронировании до 05.09.2018г.
Дата и место проведения:
26.09.18, начало в 10:00
Online-проведение

Целевая аудитория

Наша программа разработана для:

  • владельцев, директоров и управляющих заведениями ресторанного хозяйства
  • шеф-поваров, су-шефов, поваров и всех работников кухни
  • технологов и заведующих складом в заведениях ресторанного хозяйства

Цель мероприятия

http://www.profi-club.com.ua/portfolio-item/26-09-2018g-vebinar-mezhdunarodnye-standarty-pishhevoj-bezopasnosti/

Программа

1-й блок - теоретический

  • Что такое HACCP. Стандарты HACCP в Украине
  • Причины, процедура и этапы внедрения HACCP. Преимущества использования системы НАССР
  • Определение критических точек контроля, установление критических пределов и системы мониторинга


2-й блок - шефский

  • Применение HACCP во всех процессах, которые проходит продукт в заведениях общепита
  • Контрольные проверки кухни и сотрудников. Физическое загрязнение (в т.ч. личная гигиена персонала).
  • Контроль температурных режимов и сроков хранения продуктов. Маркировка.
  • Очистка и обслуживание оборудования. Удаление отходов, контроль стекла, борьба с вредителями
  • Пищевая аллергия и процедура расследования пищевого отравления гостя. Еда "на вынос" и питание детей.
  • Стандартная документация для контроля безопасности продуктов и лабораторный контроль.
  • Обучение персонала и контроль за соблюдением стандартов


3-й блок - законодательный

  • Актуальное законодательство Украины о пищевой безопасности в заведениях ресторанного хозяйства (HACCP)
  • Полномочия Госпродпотребслужби в части контроля пищевой безопасности в заведениях ресторанного хозяйства (HACCP)
  • Процедура и частота проверок контролирующими органами. Программы-предпосылки и унифицированная форме акта проверки.
  • Гигиенические требования и обязанности операторов рынка по соблюдению пищевой безопасности
  • Профилактический медосмотр и гигиеническое обучение. Кишечные инфекции
  • Процедура сертификации заведения по стандартам HACCP. Права и обязанности аудиторов по HACCP


4-й блок - технический

  • Основные требования к рабочим помещениям и факторы риска, а также ответственность за нарушение норм НАССР
  • Требования к зданиям и помещениям, инженерным системам и технологическому оборудованию предприятий ресторанного хозяйства
  • Оценки степени рисков из-за ненадлежащего санитарного состояния помещений и технологического оборудования предприятий
  • Причины снижения эффективности системы HACCP, типичные ошибки

Дополнительная информация

У нас:

  • только высококвалифицированные и практикующие лекторы
  • возможность задать все вопросы и тут же получить на них ответы
  • возможность наличного/безналичного расчета
  • предоставление всех документов подтверждающих оплату
  • возможность получения по почте именного сертификата и печатных материалов (+100грн к стоимости)

НАШИ ЛЕКТОРЫ:

  • шеф-повар работающий по стандартам HACCP, консультант и кандидат в аудиторы, сертифицированный специалист по стандартам HACCP
  • врач-эпидемиолог высшей категории, заведующая санитарно-карантинного отдела СЭС
  • инженер-проектировщик, инженер-технолог по направлению "Технология питания", сертифицированный специалист по разработке и внедрению стандартов HACCP
  • сертифицированный аудитор по пищевой безопасности
Контактная информация
Компания: Контактное лицо:
Анна Блохина
Телефон:
(063) 701-34-16 Показать
Добавить комментарий
Ваше имя, компания:
Комментарий:
не более 1000 символов (введено: 0)
Эл. почта:
Проверочный код:
5 английских букв:
 или Отменить
Другие тренинги в категориях: Гостинично-ресторанный бизнес, HoReCa, Менеджмент, управление компанией, Охрана труда, безопасность бизнеса
Партнеры сайта
25 тренингов, 36 тренеров, 375 новостей, 41 статья
TRN.ua
Главная страница
Обратная связь
Помощь
Отправить страницу другу
Тренинговым компаниям
Тренинги и семинары
Тренинговые компании
Тренеры
Новости
Статьи
Услуги сайта
Статистика сайта
О проекте
Контакты
Условия использования
© TRN.ua — тренинги в Украине.
Сделано в компании «Реактор».