15-16 ноября приглашаем посетить семинар: "Внедрение систем менеджмента безопасности пищевой продукции, основанных на принципах НАССР"

Цель: ознакомление слушателей с базовыми принципами системы НАССР; разъяснение преимуществ внедрения НАССР на предприятиях пищевой продукции; обучение практическим навыкам разработки и внедрения системы НАССР.

Программа: 

Модуль 1. Введение в НАССР

• понятие НАССР;
• основные этапы развития HACCP;
• преимущества применения системы НАССР;
• принципы НАССР, последовательность этапов разработки и внедрения системы

Модуль 2.  Основные риски, связанные с производством пищевых продуктов

• биологические;
• химические;
• физические

Модуль 3. Программы предварительных условий, обеспечивающие результативное внедрение HACCP

• помещения, оборудование, инструменты;
• контроль воды и воздуха;
• хранение и утилизация отходов;
• мойка и дезинфекция;
• программа гигиенического контроля;
• контроль вредителей;
• хранение опасных веществ;
• гигиена и здоровье персонала;
• контроль поставщиков;
• требования к гигиене переработки пищи;
• транспортирование пищевых продуктов;
• идентификация и прослеживаемость;
• работа с жалобами клиентов;
• обучение персонала

Модуль 4. Этапы, предшествующие разработке плана HACCP

• создание рабочей группы HACCP;
• составление описания продуктов, их предназначенного использования, описания требований к сырью;
• разработка блок-схемы технологического процесса, проверка и утверждение технологической схемы

Модуль 5. Анализ рисков

• идентификация рисков;
• определение значимости рисков;
• определение предупреждающих мер

Модуль 6. Разработка плана HACCP

• определение Критических Контрольных Точек (ККТ);
• установление критических пределов для каждой ККТ;
• установление программы мониторинга;
• установление корректирующих действий

Модуль 7. Разработка и внедрение процедур проверки  плана HACCP

• подтверждение плана HACCP;
• испытания продукции;
• проведение аудитов  

Модуль 8. Разработка системы ведения документации НАССР

• управление документацией НАССР;
• обязательные процедуры и записи.

 Условия и место проведения уточняйте по тел: [відкрити контакти](050) 385-32-34

Заявки для участия присылайте [відкрити контакти][email protected]